目前市面上除了各种成品酒之外，异军突起了自酿酒大军，自酿酒内容物选择面广，让人觉得好看好玩，消费者争相购买。但是这些自酿酒，大多没有生产标识，加工者也没有安全资质，存在一定的卫生隐患。

自酿酒的品类分析：

市面上的自酿酒花样繁多，五花八门，主要分成三大块：1.清吧、酒吧内的自酿啤酒，有不同的度数区间选择，价格相对昂贵，一杯在35-95元之间。2.农家自酿水果酒，除了常见的杨梅酒、葡萄酒之外，还出现桑葚、黄桃、火龙果等酒种。3.号称可以养生的滋补酒，自酿原料包括蜜蜂、海马、蛇、蜈蚣、人参、灵芝等等。

酿法简单产品三无：

据询问卖家得知，果酒和滋补酒酿造方法相对简单，只需要将水果或者药材清洗干净，加入冰糖倒入酒浆密封浸泡即可。啤酒酿造过程稍微复杂一些，但是零基础者自学两个月即可上岗操作。

自酿酒的包装以玻璃瓶和塑料瓶为主，多数无标签、无安全报告，只有少数卖家简单标注生产厂家、酒精含量、包装日期。但是即便标注了生产厂家，也多是小作坊，在国家食药监督总局的官网上难以查询到。

潜藏风险不容忽视：

水果酒酿造中最重要的一环是发酵，发酵产生有机酸，风味清冽独特，有开胃和促消化的效果。但是据专家介绍酿造过程中不可避免地会产生少量甲醇和其他杂醇。同时，还会自然产生一种叫做‘氨基甲酸乙酯’的疑似致癌物质。

滋补酒多以“野生”、“活泡”为噱头，不仅违法，其功效也多有夸大，甚至有毒副作用。自酿啤酒如果操作不当，还可能产生霉菌毒素污染等问题，威胁饮用者的健康。

警方提示：要品美酒还是选择到实体门店购买有安全资质的品牌产品。如果一定要喝自酿酒，果酒相对安全，酿造简单可以自己在家尝试酿造。泡酒时一定要购买质量合格、有杀菌作用的白酒。此外，酿酒最好选用敞口的瓷质、玻璃等容器，切莫使用铁、铝等金属容器，防止发生化学反应，产生有害物质。另外最重要的一点需要牢记：饮酒适度，不要贪杯，小酌怡情，每次以半杯为宜。

（泰州市局）